Энергетическая ценность на порцию

Калорийность816.3 ккал

Белки42.9 г

Жиры472.2 г

Углеводы1.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Утиные ножки	4 штуки
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Свежий тимьян	3 стебля
Свежий розмарин	3 стебля
Утиный жир	300 г
Чеснок	2 зубчика

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Кожицу на утиных ножках острым ножом надрезать решёткой, слегка натереть солью и перцем. Сложить ножки в жаропрочную посуду, переложить веточками тимьяна и розмарина. Поставить мариноваться в холодное место на 24 часа.
2
Выбрать веточки тимьяна и розмарина, добавить пару неочищенных зубчиков чеснока, залить растопленным утиным жиром.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3
Духовку разогреть до 160 градусов, поставить в неё посуду с ножками и томить около 2 часов. Готовые ножки можно хранить в холодильнике длительное время, залив их большим количеством утиного жира.
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

Слово «конфи» происходит от глагола «confire» - заготавливать продукты впрок, используя одну из консервирующих субстанций (уксус, мёд, жири, маринад, сахар, соль). Утиное или гусиное конфи - известный издревле способ консервирования, «фирменная» заготовка гусей и уток юго-запада Франции.