Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность2788.6 ккал
Белки301.3 г
Жиры159.4 г
Углеводы19 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| Говядина с костями | 1 кг |
| Голень индейки | 2 штуки |
| Курица | 1 штука |
| Свиная корейка | 1 кг |
| Телятина с мозговой костью | 1 кг |
| Бычий хвост | 6 штук |
| Репчатый лук | 4 головки |
| Сельдерей | 4 стебля |
| Тимьян | 4 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Белое сухое вино | 1 л |
| Помидоры | 4 штуки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 12 штук |
| Лимон | 6 штук |
| Кинза | 200 г |
| Чеснок | 2 головки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:4 часа
- 1
Залить говядину, телятину, бычьи хвосты и свинину водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Когда вода закипит, убрать огонь до минимума, снять пену и оставить вариться.
- 2
Лук и морковь очистить и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов, а потом всыпать в кастрюлю. Варить еще полтора часа, снимая жир.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Положить в кастрюлю курицу и ноги индейки, варить еще час, потом добавить сельдерей, вино, помидоры, тимьян, лавровый лист, перец, посолить и варить еще час. Снять с огня, выловить мясо. Литр бульона процедить, смешать с давленым чесноком, нарубленной кинзой и лимонным соком. Залить соусом мясо и подавать с рисом.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
