Автор рецептаЕда
Шницель — жареный тонкий кусок мяса в панировке, венская классика. Название этого классического блюда, schnitzel, происходит от немецкого слова sniz — разрезать. Для приготовления вкусного шницеля мясо слегка отбивают, крепко панируют, а потом обжаривают до золотистой корочки в большом количестве масла. Классический венский шницель делают из телятины, как в этом рецепте, но также его можно готовить и из курицы, и из свинины. Панировочные сухари лучше всего брать мелкие — такие, чтобы они не были похожи на сухари, но и не напоминали пыль.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Огузок говяжий | 700 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Панировочные сухари | 300 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Кусок мяса поместить между листами пищевой пленки.
3Хорошо отбить мясо молотком. Можно отбить плоским дном сковороды, если нет молотка. Мясо должно получиться толщиной около 7 мм.
4Отбитое мясо посолить и поперчить со всех сторон.
5Обвалять мясо в муке.
6Затем окунуть в слегка взбитые яйца
7Покрыть панировочными сухарями.
8Растопить масло на сковороде.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
9Обжарить мясо в растопленном сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
10Подавать с ломтиком лимона.
