Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Светланы Кротковой «Я выбираю рыбу! Полный гид по выбору и приготовлению от рыбопромышленника в третьем поколении».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 700 г |
| Розовое сухое вино | 300 мл |
| Сливки 33%-ные | 200 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Петрушка | 2 веточки |
| Лимон | ½ штук |
| Розовый перец | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Филе трески посолить и поперчить с обеих сторон.
- 3
В форму для запекания уложить филе.
- 4
Залить его 100 мл вина, посыпать цедрой лимона, выложить сверху несколько лимонных долек и лавровый лист.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Накрыть форму фольгой или пекарской бумагой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Инструменты
Бумага для выпечки - 6
Поставить запекаться примерно на 20 минут.
- 7
Мелко нарезать лук-шалот или красный, измельчить петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 8
Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить лук-шалот на небольшом огне до прозрачности.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 9
Затем добавить оставшееся вино, увеличить огонь и дать вину выпариться в два раза.
- 10
Снова уменьшить огонь и влить сливки.
- 11
Посолить и тушить 2–3 минуты до желаемой консистенции.
- 12
Добавить половину петрушки и снять с огня.
- 13
Полить готовую треску сливочным соусом, посыпать свежей петрушкой, измельченным розовым перцем — и подавать.
