Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежий желтый перец | 1 штука |
| Свежий красный перец | 1 штука |
| Баклажаны | ½ штук |
| Цукини | ½ штук |
| Бакинские помидоры | 1 штука |
| Красный лук | 1 штука |
| Сушеные помидоры | 4 штуки |
| Оливки каламата | 35 г |
| Рукола | 50 г |
| Чеснок | ½ головок |
| Лимон | 1 г |
| Свежий тимьян | 1 пучок |
| Кедровые орехи | 35 г |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Кускус | 50 г |
| Петрушка | ½ пучков |
| Свежая мята | ½ пучков |
| Сыр фета | 100 г |
| Овощной бульон | 100 мл |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Бальзамический уксус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте цукини и баклажан кубиками около 1 см. Размер цукини и баклажана должен быть примерно одинаков.
Инструменты
Нож керамический - 2
Помидор и 0,5 головки красного лука (можно заменить на головку шалота) нарежьте крупными ломтиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Чеснок разделите на зубчики. 2 зубчика очистите и отложите. Оставшиеся не чистите.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Листья тимьяна отделите от стеблей (если нет свежего, можно взять около 1 чайной ложки сухого).
- 5
Положите овощи в форму для запекания вместе с неочищенными дольками чеснока и размолотыми в ступке зернами кориандра.
- 6
Добавьте 2–3 столовых ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
- 7
Поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Нагрейте сухую сковороду и обжарьте на ней до золотистого цвета кедровые орехи.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 9
Кускус залейте бульоном или водой согласно инструкции.
- 10
Оставшиеся 0,5 головки красного лука или еще одну головку шалота мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
- 11
Мелко нарубите оставшиеся две дольки чеснока, петрушку и листья мяты (стебли выкиньте).
- 12
Из оливок удалите косточки и мелко нарубите.
- 13
Перцы разрежьте вдоль на половинки и удалите белые внутренние части.
- 14
Кускус разомните вилкой и смешайте его с зеленью, кедровыми орехами и чесночно-луковой смесью.
- 15
Добавьте раскрошенную фету, перемешайте.
- 16
Этой смесью нафаршируйте половинки перца.
- 17
Добавьте перцы к запеченным овощам, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
- 18
Удалите фольгу, слегка полейте перцы маслом и запекайте еще 15–20 минут.
- 19
Выньте из духовки и, когда температура слегка упадет, разомните запеченный чеснок в запеченные овощи.
- 20
Подавайте теплый перец на запеченных овощах с листьями свежей рукколы (можно сбрызнуть ее бальзамическим уксусом).
