Автор рецептаМария Гермашева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 4 зубчика |
| Свинина | 2 кг |
| Яблоко | 4 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Белое сухое вино | 120 мл |
| Семена фенхеля | 1 столовая ложка |
| Дижонская горчица | ½ чайных ложек |
| Молотый черный перец | 2 чайные ложки |
| Листья тимьяна | 20 г |
| Свежие листья розмарина | 2 столовые ложки |
| Морская соль | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Срежьте сухожилия и лишний жир, но плечо должно сохранять целостность.
- 2
Поместите семена фенхеля, черный перец, листья тимьяна и розмарина, чеснок и 2 чайные ложки соли в измельчитель или ступку, перемелите в однородную пасту. Переложите смесь в миску и размешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Равномерно распределите приготовленную смесь по всему свиному плечику. Если жаркое связано, развяжите его и нанесите смесь внутри. Оберните свинину в полиэтиленовую бумагу, уберите в холодильник и маринуйте 1–2 дня.
- 4
Снимите кожицу с яблок и разделите пополам, удалите сердцевину и каждую половинку разрежьте на 4 дольки.
Инструменты
Нож шефский - 5
Очистите лук и разрежьте на 2 части от кончика до корня. Разрежьте каждую половинку лука еще на 12 тонких долек. Положите лук и яблоки в миску и перемешайте.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Добавьте к яблокам и луку с 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте небольшим количеством соли и перца. Положите яблоки и лук на дно толстостенной кастрюли. Положите маринованное плечо свинины поверх яблок и лука.
- 8
Выпекайте в течение 30 минут без крышки. Затем уменьшите до 160 градусов и влейте вино. Закройте кастрюлю крышкой и медленно жарьте в духовке в течение 2,5–3 часов, пока свиное плечо не будет слегка распадаться на части или легко отделяться вилкой друг от друга.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Переложите свиное плечо в подогретую тарелку и накройте фольгой.
- 10
Положите яблоки и лук в блендер. Добавьте около 0,5 стакана воды, мясного сока и горчицы в протертые яблоки и лук. Проверьте текстуру и добавьте воды до получения желаемой консистенции соуса. Процедите через сито полученный соус. Посыпьте приправой по вкусу. По желанию в соус можно добавить грецкие орехи.
Инструменты
Блендер
