Автор рецептаАртем Гарцев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность234072.5 ккал
Белки23628.4 г
Жиры15523.2 г
Углеводы25.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
2 порции
| Репчатый лук | 30 г |
| Баклажаны | 150 г |
| Помидоры | 75 г |
| Сельдерей | 30 г |
| Изюм | 15 г |
| Кедровые орехи | 10 г |
| Эстрагон | 5 г |
| Анчоусы | 5 г |
| Чеснок | 10 г |
| Хересный уксус | 10 мл |
| Сахар | 20 г |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Молотый черный перец | 0.2 г |
| Морская соль | 2 г |
| Говяжий край | 250 кг |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:40 минут
- 1
Баклажан сбрызнуть оливковым маслом и запечь.
- 2
Изюм зашпарить небольшим количеством кипятка, кедровые орешки обжарить до золотисто-коричневого цвета.
- 3
Мясо обжарить по 1–1,5 минуты с каждой стороны, затем поместить в разогретую духовку и довести до готовности в течение 5 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Лук обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить сахар и карамелизовать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Затем влить хересный уксус, добавить баклажаны, помидоры, сельдерей и анчоусы. Тушить рагу на умеренном огне.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 6
За 1 минуту до готовности добавить измельченный чеснок и эстрагон.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
