Автор рецептаЕда
Самый популярный рецепт пасты в меню итальянских ресторанов в Америке. Хотя изобрели феттучини со сливочно-сырным соусом и курицей в Риме, сегодня в самой Италии их практически не готовят. Автор рецепта, римский ресторатор Альфредо Ди Лелио, как-то имел честь принимать в ресторане звезд немого кино — Дугласа Фэрбенкса и Мэри Пикфорд, и с их легкой руки блюдо стало более востребовано за океаном, чем на родине. Особый шик — приготовить и подать пасту в сырной голове. При подаче шеф-повар вымешивает пасту в выдолбленной изнутри шайбе пармезана, и плавящийся сыр насыщает их вкусом и ароматом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста феттучини | 250 г |
| Куриное филе | 450 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Сливочное масло | 120 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Жирные сливки | 240 мл |
| Тертый сыр пармезан | 70 г |
| Петрушка | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Вскипятить 2,5 литра подсоленной воды, бросить туда феттучини и варить на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Затем слить воду, отлив полстакана, эта вода еще понадобится. Пасту оставить в сите.
Инструменты
Кастрюля для пасты
2Куриные грудки обсушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца
3Приправить солью и перцем.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Разогреть растительное масло на среднем огне в большой сковороде. Выложить курицу и жарить 5–7 минут на одной стороне, пока она не станет карамельного оттенка.
5Затем перевернуть филе, добавить 15 грамм масла и жарить еще 5–7 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74 градусов.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6Готовую курицу переложить на разделочную доску, оставить на 3 минуты, а затем нарезать ломтиками толщиной около 1 см и накрыть фольгой, чтобы она не остыла, пока готовится соус.
Инструменты
Нож шефский
7Растопить оставшееся масло в сковороде от курицы на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок в течение 30 секунд.
8Добавить сливки, пармезан, мускатный орех, соль и перец, помешивая венчиком.
9Варить на медленном огне 3–4 минуты. Если соус кажется слишком густым, добавить немного воды от пасты. Добавить к соусу феттучини и перемешать.
10Выложить пасту на порционные тарелки, сверху положить несколько кусочков курицы, украсить петрушкой, пармезаном и черным перцем по желанию.
