Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Картофель | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Зеленая стручковая фасоль | 80 г |
| Фенхель | ½ головок |
| Красный лук | 1 головка |
| Паста пенне | 450 г |
| Мелко рубленный чеснок | 3 зубчика |
| Оливковое масло extra virgin | ¾ стаканов |
| Рубленая петрушка | 20 г |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В средней кастрюле с подсоленной водой отварите в течение 5 минут картофель так, чтобы он начал крошиться. Используя мелкое сито, переложите картофель в большую чашу. Далее продолжайте по-отдельности в течение 5 минут отваривать морковь, фасоль, фенхель и лук. Все овощи перекладывайте в чашу к картофелю.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
В этой же воде отварите пенне до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке; слейте не всю воду, 1 стакан оставьте для соуса.
- 3
Тем временем к овощам добавьте чеснок, оливковое масло, петрушку и тщательно перемешайте, пока картофель не превратится в пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
- 4
В чашу к овощам добавьте макароны и хорошую порцию пармезана, тщательно перемешайте, добавляя по 1 столовой ложке воды от макарон, если соус получится слишком густым.
- 5
Разложите по чашам, украсьте дополнительно пармезаном и подавайте на стол.
