Автор рецептаЕда
Паста арраббьята — популярнейшая итальянская паста, чуть отстающая в своей славе от пасты болоньезе или карбонары. Соус арраббьята, в честь которого и зовут уже все блюдо целиком, был придуман в центральной части Италии, в регионе Лацио. Характер соуса отражен в его рецепте, arrabbiato переводится с итальянского как «злой, сердитый, неистовый». И тут уже вам решать, насколько сердитой получится паста. Причина — в остром перце, количество и остроту которого, конечно же, можно варьировать.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 2 зубчика |
| Перец чили | 2 штуки |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Паста пенне | 400 г |
| Петрушка | 15 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2Измельчить чеснок.
3Измельчить чили.
4Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить на среднем огне измельченный чеснок в течение 30 секунд. Ни в коем случае не давать ему подрумяниться, иначе он будет горчить.
5Добавить измельченные чили и обжаривать еще 10–15 секунд.
6Добавить помидоры и тушить на медленном огне 10–15 минут, пока соус не загустеет. Добавить соль, перец и сахар по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
7В большой кастрюле довести воду до кипения, бросить туда пасту и варить на минуту меньше, чем указано на упаковке.
Инструменты
Кастрюля для пасты
8Готовую пасту слить и добавить к соусу. Хорошо перемешать, убедившись, что она равномерно покрыта соусом.
Инструменты
Силиконовые лопатки
9Посыпать пасту измельченной петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Подать.
