Автор рецептаLudmila Smirnova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис карнароли | 150 г |
| Шпинат | 50 г |
| Огурцы | 1 штука |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тимьян | 1 стебель |
| Топленое масло | 20 г |
| Оливковое масло extra virgin | 1 столовая ложка |
| Сливки | 50 мл |
| Белое сухое вино | 70 мл |
| Тертый сыр пармезан | 20 г |
| Овощной бульон | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовка: огурец очистить от кожи и семян и нарезать кубиком. Шпинат положить в блендер, добавить кожу и семена от огурца и измельчить. Полученную смесь пропустить через сито, жмых выбросить, а полученное пюре отложить для ризотто.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 2
Приготовление: измельчить лук и чеснок и обжарить их на смеси оливкового и 1/2 сливочного масла с веточкой тимьяна на медленном огне в глубокой сковороде
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить рис и спассеровать его до прозрачности
- 4
Добавить вино и дать ему выпариться, затем влить овощной бульон и оставить рис в сковороде с открытой крышкой на 12-13 минут
- 5
Как выпарится практически вся жидкость, добавить пюре шпината, оставшуюся часть сливочного масла и сливки, перемешать и дать повариться еще 2 минуты
- 6
Снять с огня, добавить пармезан и огурец, посолить по вкусу, перемешать и дать настояться еще 2 минуты под крышкой
- 7
При подаче можно посыпать рубленым укропом для свежести или руколой для пикантности
Шпаргалка
Как нарезать зелень
