Автор рецептаАлексей Волныкин
История рецепта
Рис очень хорошо впитывает ароматы специй и продуктов, с которыми готовится.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис басмати | 1 стакан |
| Морковь | 1 штука |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Консервированная кукуруза | 220 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Белое вино | ½ стаканов |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Сладкая паприка | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Молотый кумин (зира) | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В первую очередь подготовим овощи. Тщательно вымоем, очистим. Морковь, болгарский перец и лук нарезаем некрупным кубиком. Чеснок и перец чили мелко порубим ножом. Кукурузу отбросим на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
В сотейнике хорошо разогреем растительное масло и обжарим в нём морковь, лук и болгарский перец, добавляя их в таком порядке и периодически помешивая. Когда овощи размягчатся, забросим чеснок и перец чили. Следом положим рис. Перемешаем. Посолим немного, приправим чёрным перцем, куркумой, паприкой. Перетрём в ладонях зиру для высвобождения аромата и тоже отправим в сотейник. Тушим рис до лёгкой прозрачности, изредка помешивая.
Инструменты
Сотейник - 3
Далее вливаем вино, перемешаем. Когда алкоголь выпарится, вливаем в сотейник воду на пару сантиметров выше уровня риса. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне минут на 10-12.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
Вода полностью впиталась в рис, он набух. Пробуем рис. Почти готов, немного твердоват. Что нам и надо. Высыпаем в сотейник кукурузу, ещё немного солим и аккуратно перемешиваем. Вновь накрываем крышкой, убираем огонь и даём настояться минут 10. Можно раскладывать по тарелкам.
