Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из журнала «Кулинарный практикум».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис для ризотто | 100 г |
| Белые грибы | 100 г |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Куриный бульон | 400 мл |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Тертый сыр пармезан | 100 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Соль | 2 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Шафран | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить нарезанный лук на сковороде с оливковым маслом до прозрачности (5–7 минут).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Добавить рис и готовить, активно помешивая, на сильном огне до тех пор, пока рис не станет прозрачным.
- 3
Добавить 1 столовую ложку вина, дать ему выпариться, помешивая. Влить оставшееся вино и снова дождаться его испарения.
- 4
Затем влить 1 половник теплого бульона, изредка помешивая, и дать рису впитать жидкость.
- 5
Очистить грибы, нарезать их кубиками и обжарить отдельно на сливочном масле в течение 5 минут.
- 6
Добавить обжаренные грибы к рису, перемешать, затем добавить шафран.
- 7
Готовить еще около 7 минут, подливая бульон по мере необходимости. Ризотто должно быть жидким.
- 8
Приправить по вкусу солью и перцем.
- 9
Довести рис до состояния аль денте (рисинки должны быть слегка твердыми внутри). Выключить огонь.
- 10
Добавить немного сливочного масла, посыпать тертым пармезаном, тщательно перемешать и сразу подавать на стол.
