Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 300 г |
| Филе индейки | 300 г |
| Свежие шампиньоны | 300 г |
| Куриный бульон | 1 л |
| Красный лук | 1 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Белое сухое вино | 700 мл |
| Листья шалфея | 1 пучок |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить куриный бульон. Не остужать — бульон должен оставаться горячим.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Лук почистить и мелко порубить, чеснок почистить, раздавать ножом. Цедру натереть на терке.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Нагреть сковороду, влить оливковое масло. Обжарить лук и чеснок в течение 1 минуты. Добавить цедру.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Засыпать рис, перемешать, обжарить в течение 3–5 минут. Влить 100 мл белого вина и выпарить его на сильном огне, постоянно помешивая рис. Остальное вино поставить в холодильник, оно пригодится позже.
- 5
Уменьшить огонь до среднего, влить половник бульона. Периодически помешивать, пока бульон не впитается в рис. Так извести половину бульона.
- 6
Филе индейки порезать кубиком 1х1 см. Грибы помыть и порезать на 4 части. Добавить к рису, перемешать. Продолжать постепенно вливать бульон. У вас должна получится кремообразная масса, но рис при этом должен все-таки остаться чуть аль денте.
- 7
Пробуем, солим и перчим по вкусу. Половину шалфея порвать на кусочки и добавить в ризотто, туда же отправить половину сыра и все сливочное масло. Хорошо перемешать, выключить огонь и дать постоять минуту.
- 8
Выложить на тарелку, украсить, присыпать оставшимся пармезаном. Достать из холодильника вино.
- 9
Съесть, запивая вином.
