Автор рецептаМатильда Огурцова
В отличие от других запеченных ризотто, это является кремовым. Весь секрет в тыкве, которая запекается с ризотто, а затем перемешивается до состояния пюре, становясь соусом для ризотто.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис для ризотто | 1 стакан |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тыква | 600 г |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Куриный бульон | 750 мл |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Листья шалфея | 12 штук |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Духовку разогреть до 180 градусов. Разогреть на сковороде растительное масло на среднем огне и отправить туда измельченные лук и чеснок. Обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Добавить листья шалфея и готовить еще 1 минуту. Добавить рис и перемешать, влить вино. Оставить, пока жидкость не выпарится, — на 1 минуту.
- 3
Добавить тыкву и бульон. Подождать, пока все не закипит.
- 4
Накрыть сковороду крышкой или фольгой и отправить в духовку на 25–35 минут.
- 5
Через 20 минут первый раз проверить: если рис готов — вынимаем.
- 6
Добавить масло и сыр. Все перемешать, чтобы тыква превратилась в пюре. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать еще раз.
- 7
Подавать, украсив зеленью на свой вкус (петрушка, зеленый лук и т.д.), можно сверху еще посыпать сыром.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
