Автор рецептаВарвара Невская
История рецепта
Еще, когда я была маленькой, бабушка готовила этот салат используя вместо тунца - сайру, а вместо соуса айоли, обычный майонез. Но вкус всё равно был потрясающий. Консервированная рыба невероятно играет с кисло-сладким яблоком, создавая непередаваемое буйство вкусов.
Когда я выросла этот салат прочно поселился и на моём столе, разве что сайру я заменила на тунца. С майонезом было сложнее, я долго не могла найти его аналога для этого салата. Пробовала готовить его и с тартаром и просто с оливковым маслом, но вкус был не тот.
Однажды ко мне в гости приехал мой хороший знакомый Миша, который тогда, только вернулся из Франции и начал рассказывать мне про блюда, которые ему понравились больше всего. От него я и узнала о соусе Айоли. А чуть позже подсмотрев рецепт в интернете, приготовила этот соус и сделала из него заправку для салата с тунцом и яблоком.
Надеюсь этот салат понравится и вам!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Консервированный тунец в собственном соку | 1 г |
| Яблоки сорта ренет Симиренко | 2 штуки |
| Маслины без косточек | 100 г |
| Картофель | 2 штуки |
| Консервированная кукуруза | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Начать нужно с приготовления соуса. Все продукты для соуса (чеснок, масло, лимонный сок) должны быть комнатной температуры. В блендере измельчите чеснок, до однородной массы.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Затем на средней скорости миксера смешайте полученное чесночное пюре с яичным желтком. В процессе взбивания аккуратно вливайте оливковое масло, сначала по каплям, как будет видно, что соус густеет можно начать вливать масло тоненькой струйкой. В конце смешивания добавляем лимонный сок, соль и перец. Убираем соус в холодильник минимум на 15 минут. Консистенция соуса должна быть, как у не очень жирной сметаны.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Теперь перейдем к самому салату. Картофель отварить до готовности, остудить и очистить от мундира. Порезать кубиками. Положить в салатную тарелку.
- 4
Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. С помощью марли, отжать натертую массу, чтобы в салате не было лишней жидкости. Отжимать нужно не досуха, чтобы яблоки не стали слишком сухими. Добавить к картофелю.
- 5
Для этого салата, лучше брать tuna salad — его удобней и проще использовать, не надо думать о наличии костей в рыбе. Но tuna salad можно сделать и самим, для этого из консервированного тунца удаляем все кости и аккуратно в тарелке разминаем тунца до состоянии неоднородной каши, добавляем чайную ложку оливкового масла, перемешиваем и tuna salad готов. Тунца стоит добавлять в этот салат в последнюю очередь.
- 6
Маслины порезать колечками. Добавить к картофелю и яблокам. Туда же добавить консервированную кукурузу, все перемешать. Выложить сверху тунца. Полить соусом и аккуратно перемешать.
- 7
Перед подачей украсить веточками укропа.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
