Автор рецептаЕда
Креветки — парадный вид барбекю. Есть такая примета: если на даче затевается шашлык, вечеринка, скорее всего, пройдет в кругу семьи, а если на мангал попали креветки, то ожидаются важные гости. Собственно, подмаринованным в апельсиновом соке королевским креветкам не требуется никакого сопровождения, кроме разве что зеленых листьев, чтобы превратиться в самодостаточное блюдо. Но мы подселили к ним еще и гору сезонных овощей, и обжаренные на огне кукурузные зернышки, и апельсиновый соус, чтобы расширить палитру. Идея салата подсмотрена у мастера гриля Спенсера Уоттса, он, не слишком стесняясь, называет его «лучшим когда-либо изобретенным салатом с креветками». Мы, хотя и слегка подстроили и упростили рецепт под наши реалии, склонны с ним согласиться.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Креветки | 600 г |
| Петрушка | 30 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Перец чили | ½ штук |
| Цедра апельсина | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Салат романо | 1 головка |
| Варено-мороженая кукуруза | 2 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Авокадо | 1 штука |
| Огурцы | 100 г |
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Апельсиновый сок | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Смешать в большой миске рубленую петрушку, тертую апельсиновую цедру, растительное масло, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
2Креветки очистить от панциря (хвостики можно оставить, но обязательно удалить кишку).
Шпаргалка
Как подготовить креветки
3Выложить креветки в миску с маслом и специями и оставить мариноваться 10–15 минут.
4Тем временем нарезать огурцы ломтиками, салат — широкими полосками и выложить в салатник.
5Авокадо очистить от косточки и кожуры, нарезать такими же ломтиками, как огурцы, сбрызнуть апельсиновым соком и добавить в салатник.
6Из перца чили удалить семена и мелко его порубить.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
7Приготовить соус, смешав оливковое масло с апельсиновым соком, рубленым перцем чили и солью.
8Решетку разогретого гриля или барбекю смазать растительным маслом. Смазать маслом кукурузные початки, слегка посыпать солью и перцем и руками втереть специи. Выложить початки на решетку и готовить, периодически переворачивая, 15–18 минут.
9Смазать маслом сладкий перец и жарить целиком на решетке по 1–2 минуты с каждой стороны. Он должен не раскиснуть, а стать немного мягче и приобрести аромат дымка.
10Когда кукуруза будет почти готова, выложить к ней креветки и жарить их по 2–3 минуты с каждой стороны.
11С кукурузы срезать зернышки и добавить в миску с салатом.
12Сладкий перец нарезать полосками и тоже добавить к салату.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
13Полить салат апельсиновой заправкой, перемешать и попробовать: добавить соль и перец, если требуется.
14Сверху на салат выложить креветки и сразу же подавать.
