Автор рецептаЕда
Айвар — это овощная икра из сладкого красного перца, одна из базовых балканских закусок. Сербы, хорваты, черногорцы, македонцы, албанцы, боснийцы, болгары — соседи по полуострову, — конечно, спорят на тему того, кто придумал айвар первым. Но факт остается фактом — это безумно популярная вещь, которую вы найдете в любом ресторане местной кухни. Готовится айвар несложно, хотя, как это часто бывает с самыми простыми вещами, существует несколько традиционных рецептов, каждый из которых претендует на роль первоисточника. Этот рецепт айвара можно назвать базовым: предварительно запеченные перцы и баклажаны нужно пробить в блендере со специями, а затем проварить полученную смесь в течение 30 минут. Айвар — штука очень функциональная, и его можно хоть на хлеб мазать, хоть подавать вместе с мясом, хоть добавлять в яичницу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный сладкий перец | 1 кг |
| Баклажаны | 300 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Растительное масло | 20 мл |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Белый винный уксус | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Термометр для духовки
2Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах, обернуть фольгой.
3Перцы смазать растительным маслом.
4Отправить овощи в духовку, разогретую до 180 градусов на 30–40 минут. Баклажан должен стать мягким, а кожица перцев почернеть.
5Перцы переложить в большую миску и накрыть крышкой или пищевой пленкой.
6Баклажан извлечь из фольги. Дать овощам остыть в течение 10–15 минут.
7Надрезать баклажан вдоль с одной стороны, раскрыть и ложкой выскрести мякоть.
8Перцы очистить от кожицы и семян, крупно нарезать.
9Пробить овощи в блендере вместе с чесноком, уксусом, маслом, чайной ложкой соли и перцем до однородной массы.
Инструменты
Блендер
10Переложить овощную массу в сотейник, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу, снять с огня и дать остыть.
Инструменты
Сотейник
11Есть сразу же или переложить в банку и хранить в холодильнике до двух недель.
