Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Джейми Оливера «Овощи» (© Jamie Oliver Enterprises Limited, 2019). Food Photography: David Loftus. Portrait Photography: Paul Stuart
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | 2 головки |
| Батат | 2 штуки |
| Сладкий перец | 3 штуки |
| Помидоры | 4 штуки |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Зира | 1 чайная ложка |
| Копченая паприка | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лимон | 1 штука |
| Фасоль каннеллини | 400 г |
| Соус чили | по вкусу |
| Черный рис (императорский) | 250 г |
| Мята | 30 г |
| Тортильи | 4 штуки |
| Натуральный йогурт | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить на сильный огонь сковороду-гриль. Очистить лук, соскрести кожу с батата, удалить из перца семена. Отрезать от каждого овоща по кусочку и отложить вместе с 1 помидором (это для сальсы). Нарезать овощи на куски размером 4 см, разрезать оставшиеся помидоры пополам и обжарить все партиями на сковороде-гриль.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Поставить на среднеслабый огонь большую тяжелую сковороду, влить 1 столовую ложку масла, добавить зиру и паприку. Очистить и крупно нарезать чеснок, добавить в сковороду вместе с цедрой лимона и обжаренными овощами (класть их по мере готовности). Добавить фасоль вместе с жидкостью, влить 1,5 банки воды и примерно 1 столовую ложку соуса чили (ориентируйтесь на свой вкус). Приправить морской солью и черным перцем и готовить на медленном огне 30 минут, пока смесь не загустеет. Тем временем отварить рис, следуя инструкции на упаковке. Мелко нарубить листики 2 веточек мяты вместе с отложенными для сальсы овощами, перемешать с соком лимона и приправить по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Разогреть на сковороде-гриль тортильяс, добавить в йогурт немного соуса чили. Подавать чили с рисом, сальсой, йогуртом и тортильяс, украсив листиками мяты.
Инструменты
Сковорода-гриль
