Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность604.7 ккал
Белки2 г
Жиры65.1 г
Углеводы2.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Яичный желток | 2 штуки |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Белый винный уксус | 1 чайная ложка |
| Подсолнечное масло | 250 мл |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Соль | щепотка |
| Молотый белый перец | щепотка |
| Шафран | щепотка |
| Молотый кайенский перец | ¼ чайных ложек |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:15 минут
- 1
Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
- 2
Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого). Добавьте 4 раздавленых зубчика чеснока к яичным желткам.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло: сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
- 4
Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
- 5
Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и добавьте щепотку шафрана и 1/4 чайной ложки кайенского перца.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
