Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Теша лосося | 800 г |
| Красный лук | 2 головки |
| Листья базилика | 8 штук |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Петрушка | 50 г |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
| Каперсы | 120 г |
| Сметана 25%-ная | 120 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Яйца отварить в течение ровно десяти минут после закипания, чтобы желток не потемнел. Очистить, отделить желтки от белков. Натереть на терке и то и другое.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Тешу аккуратно, чтобы рыба не превратилась в кашу, нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм, затем полосками такой же ширины и, наконец, кубиками. Переложить в миску.
- 3
Посыпать рыбу мелко нарезанными красным луком и базиликом. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
С помощью кулинарного кольца выложить тартар на тарелку. По его периметру выложить тертый желток, затем белок, а по внешнему периметру — петрушку. Мелко нарезать четверть головки красного лука и посыпать им петрушку. Завершить картину разбросанными там и сям каперсами и снять кольцо. Сверху выложить сметану, слегка поперчить.
