Автор рецептаAlexander Shiryshev
История рецепта
Во многих блюдах используется говяжий бульон. Может для опытных поваров и хозяек сварить бульон — это как нарезать хлеб к столу, но такому делетанту как мне нужен рецепт даже для такого простого дела. Я не нашёл рецепта говяжьего бульона на Еде. Порыскал по инету и слепил из двух подробных хороших инструкций: с сайта russianfood.com и foodclub.ru. Пусть всегда будет под рукой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина без кости | 1000 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Гвоздика | 3 штуки |
| Вода | 3 л |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить говядину от пленок, сухожилий и хрящиков, так как из-за них бульон получается мутный. Мясо положить в холодную воду и поставить на большой огонь.
- 2
Пока закипает вода, помыть овощи, почистить морковь. Снять верхнюю шелуху с лука, отрезать корешок, но полностью лук не чистить. В лук воткнуть гвоздику.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Когда вода почти дойдет до кипения, уменьшить огонь и начинать снимать пенку ложкой или шумовкой. Не отходить от плиты, пока не будет удалена последняя пена.
- 4
Когда пена перестанет образовываться, положить в бульон овощи и перец и варить на небольшом огне 1 час.
- 5
Через час, когда овощи станут совсем мягкими, удалить их вместе из бульона. Варить еще 30–40 минут, до тех пор, пока мясо не разварится.
- 6
Незадолго до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если бульон будет использоваться в других блюдах, лучше его не солить. Добавить соль можно будет позже.
- 7
Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, чтобы он был прозрачным.
Инструменты
Сито шинуа
