Автор рецептаЕда
С фасолью готовят сибирский борщ, черниговский, киевский и селянский, но во всех вышеперечисленных разновидностях есть мясо. Наш рецепт борща с фасолью — вегетарианский: за белковую часть в нём отвечает как раз фасоль.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 650 г |
| Белокочанная капуста | 400 г |
| Красная фасоль | 200 г |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Томатная паста | 120 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Картофель | 400 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 12 штук |
| Уксус | 1 столовая ложка |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Накануне приготовления замочить фасоль в холодной воде на ночь.
Шпаргалка
Как сварить фасоль
2Сварить фасоль и свеклу целиком отдельно друг от друга до готовности. Свекольный отвар процедить через кухонное полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев.
3Нашинковать капусту.
4Картофель нарезать кубиками.
Инструменты
Нож шефский
5Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой, такой же соломкой нарезать лук и морковь.
6На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук и морковь с томатной пастой.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7Вскипятить 2 литра воды, положить туда капусту и картофель, варить 25 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
8Затем добавить пассеровку и свеклу. Варить еще 15 минут.
9В конце добавить к борщу фасоль вместе с водой, в которой она варилась, лавровый лист, перец горошком, свекольный отвар, а также уксус, соль, сахар и перец по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Поварить еще 5–10 минут и подавать со сметаной и измельченной зеленью.
