Автор рецептаЕда
Рецепт Василия Мельникова, шеф-повара «Сыроварни на Октябре».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность528.4 ккал
Белки42.7 г
Жиры12.8 г
Углеводы65.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| Свекла | 1 кг |
| Картофель | 1 кг |
| Капуста | 1 кг |
| Репчатый лук | 500 г |
| Морковь | 500 г |
| Говядина оковалок | 1 кг |
| Томатная паста | 200 г |
| Уксус | 20 мл |
| Сладкий перец | 300 г |
| Хвост говяжий | 1 штука |
| Сметана | 50 г |
| Красный лук | 30 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Сахар | 50 г |
| Чеснок | 20 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:6 часов 40 минут
- 1
Отварить бульон на хвостах. Промыть мясо и хвосты и залить их водой. Поставить на огонь и варить в течение 2–4 часов.
- 2
Произвольно натереть или нарезать лук, морковь и свеклу. Обжарить все на сковороде с добавлением сахара, уксуса и томатной пасты.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Готовый бульон процедить и добавить в него нарезанный картофель. Варить до полуготовности картофеля.
- 4
Затем закинуть к бульону и картофелю нашинкованную капусту и свекольную зажарку.
- 5
Варить на медленном огне до готовности. Довести борщ до вкуса солью, сахаром и чесноком.
- 6
В соусники положить сметану, сало, красный и зеленый лук.
Инструменты
Соусник - 7
Подавать.
