Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 6 штук |
| Мясной бульон | 3 л |
| Свекла | 2 штуки |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Морковь | 1 штука |
| Капуста | 200 г |
| Хрен | 20 г |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Помидоры | 4 штуки |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Кинза | ½ пучков |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Семена кориандра | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | 1 ½ столовых ложек |
| Уксус | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
| Тертый хрен | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить бульон на огонь и кинуть в него нарезанный кубиками картофель.
- 2
На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть растительного масла и тушить на среднем огне корнеплоды семь минут.
Инструменты
Сотейник - 3
Ошпарить помидоры, снять кожицу, удалить семечки, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще пять минут.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Удалить из перца плодоножки и белые пленки, нарезать кубиками (как картофель). Четыре капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Добавить все овощи в кастрюлю и варить двадцать пять — тридцать минут.
- 6
Попробовать суп и по вкусу добавить соль и столовый уксус — около двух столовых ложек.
- 7
На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета и орехового запаха муку, всыпать в борщ и хорошо перемешать.
- 8
Добавить нарезанный тонкими полосками корень хрена и раздавленные зубчики чеснока. Варить еще десять минут. Добавить семена кориандра и черный перец горошком.
- 9
Настаивать минимум полчаса, потом вытащить хрен и чеснок. Если вы не собираетесь сразу съесть весь суп, вытаскивать ничего не надо, только вкуснее будет. Но лучше проследить, чтобы хрен не попал в тарелку. Подавать с жирной сметаной (или мягким козьим сыром), рубленой кинзой и банкой готового тертого хрена.
