Автор рецептаЕда
Буйабес варится из свежего улова, что поймал — то и сварил. Поэтому рыбная составляющая может меняться, но она всегда должна быть разнообразна.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Креветки | 300 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 12 штук |
| Апельсины | 1 штука |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 штука |
| Фенхель | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
| Белое сухое вино | 250 мл |
| Тимьян | 1 веточка |
| Майоран | ½ чайных ложек |
| Шафран | щепотка |
| Нерка | 300 г |
| Хек | 300 г |
| Треска | 300 г |
| Мидии | 300 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
2Креветки очистить, панцири не выбрасывать.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
3Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды, положить туда панцири, лавровый лист, цедру и перец. Кипятить на небольшом огне 15 минут.
4В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло.
5Обжарить измельченный лук до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Добавить нарезанный тонкими кольцами порей и нарезанный тонкими ломтиками фенхель, посолить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить 20 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
7Вновь увеличить огонь под кастрюлей с овощами и добавить к ним измельченный чеснок, жарить, помешивая, минуту-две. Добавить помидоры и вино, варить еще 20 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
8Процедить креветочный бульон и влить его к овощам, добавить тимьян, майоран, шафран и перец, варить еще 10 минут.
9Положить в суп нарезанную крупными кусочками рыбу, через 2 минуты добавить мидии, еще через 2 минуты положить креветки, варить еще около 2 минут, до готовности креветок.
Инструменты
Нож шефский
10Сразу же подавать.
