Автор рецептаDmitriy Valtsev
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Крупная соль | щепотка |
| Перловая крупа | 150 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Цветная капуста | 200 г |
| Красный сладкий перец | ½ штук |
| Желтый сладкий перец | ½ штук |
| Зеленый сладкий перец | ½ штук |
| Цукини | 1 штука |
| Помидоры | 2 штуки |
| Свежемолотый черный перец | ¼ чайных ложек |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Зеленый базилик | 1 пучок |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кедровые орехи | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Перловку замочить в холодной воде на 10 часов.
- 2
На следующий день мелко нашинковать морковь, репчатый лук и стебель сельдерея. В большую кастрюлю для супа налить оливковое масло и положить туда измельченные овощи. Пассеровать 5-7.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Перловку хорошо промыть и отправить в кастрюлю к овощам. Несколько минут перемешивать, а потом залить теплой бутилированной водой, посолить и добавить лавровый лист, закрыть крышкой и варить 30 минут. За это время цветную капусту разбрать на маленькие соцветия, сладкий перец порезать небольшими квадратиками, цукини разрезать вдоль и потом - тонкими ломтиками, томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками.
- 4
Когда перловка почти готова, положить нарезанные овощи и готовить еще 15 минут. Приправить перцем и оставить настаиваться хотя бы пару часов. Так суп наберет вкуса и аромата.
- 5
Для песто смешать в блендере все ингредиенты, кроме пармезана, до однородного пюре. посолить и вмешать мелко натертый пармезан.
Инструменты
Блендер - 6
Перед подачей в каждую тарелку с минестроне положить ложечку песто и посыпать сверху тертым пармезаном.
