Автор рецептаСестры Гримм
Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья грудинка | 0.3 кг |
| Рис | 35 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Томатное пюре | 30 г |
| Ткемали | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец чили | 5 г |
| Кинза | 15 г |
| Хмели-сунели | 1 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Гвоздика | 1 г |
| Молотая корица | 1 г |
| Аджика | 10 г |
| Вода | 1 л |
Инструкция приготовления
- 1
Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
Инструменты
Нож шефский - 2
Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.
- 6
Варить до готовности.
- 7
За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 8
Довести суп до готовности.
- 9
Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.
