Автор рецептаЕда
Прообразом этого рецепта выступил болгарский таратор — то ли напиток, то ли суп из тертых огурцов. В жару эту огуречную жижу заправляют кислым молоком и смешивают со льдом. Мы слегка добавили супу плотности и усилили изумрудный оттенок, присовокупив к огурцам свежий шпинат. А для сытности кинули в тарелку кубики обжаренного тофу: белок нашему организму необходим в любую погоду, но в летнее пекло соевый творог воспринимается легче, чем мясо. Если заправить суп не обычным, а соевым йогуртом, рецепт станет веганским.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Салат романо | 400 г |
| Молодой шпинат | 50 г |
| Огурцы | 300 г |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Тофу | 100 г |
| Соевый соус | 30 мл |
| Кунжутное масло | 10 мл |
| Рисовый уксус | 10 мл |
| Йогурт | 60 г |
| Овощной бульон | 500 мл |
| Крахмал | 30 г |
| Кунжут | 20 г |
| Масло для фритюра | 200 л |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Тофу нарезать кубиками в 2 см.
Инструменты
Нож керамический
3Смешать соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и залить этой смесью тофу. Оставить мариноваться на 10 минут.
4Тем временем заняться супом. Салат романо нарезать на небольшие куски.
5Огурцы очистить от кожуры, если семена некрупные, оставить их, нарезать произвольно.
Инструменты
Нож шефский
6Смешать салат, нарезанные огурцы, шпинат и 3 стебля зеленого лука.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
7Развести йогурт в овощном бульоне и залить этой смесью овощи.
8Измельчить суп блендером и добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу. Убрать до подачи в холодильник.
Инструменты
Блендер
9С тофу слить маринад, присыпать кубики крахмалом и обжарить во фритюре до золотистой корочки.
10Обжаренный тофу обвалять в кунжуте.
11Разлить суп по тарелкам, а сверху выложить кубики золотистого тофу, присыпать нарезанным зеленым луком.
