Автор рецептаТатьяна Амосова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сухая красная фасоль | ½ кг |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея с листьями | 2 штуки |
| Сушеный орегано | 1 столовая ложка |
| Свиная грудинка | 3 штуки |
| Сухой херес | 100 мл |
| Семена тмина | 1 столовая ложка |
| Консервированные помидоры кусочками | 2 банки |
| Лимон | ½ штук |
| Лук-шалот | 50 г |
| Авокадо | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый кориандр | по вкусу |
| Молотый перец чили | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.
- 2
Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.
- 3
На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5–8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2–3 часа, пока фасоль не размякнет.
- 5
Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 минут. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.
- 7
Порезать небольшими кусочками авокадо и шалот, измельчить кориандр и перец чили.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 8
Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шалота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком лимона.
