Автор рецептаЕда
Рецепт от Галины Юн, шеф-повара кафе «Пян-се» на «Eat Market Смоленка».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 100 г |
| Огурцы | 150 г |
| Редис | 30 г |
| Говядина | 150 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Чеснок | 50 г |
| Морковь | 100 г |
| Растительное масло | 250 мл |
| Уксус | 5 мл |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 10 г |
| Соевый соус | 30 мл |
| Вода | 250 мл |
| Пшеничная лапша | 100 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Кинза | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Кунжут | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Капусту нашинковать.
- 2
Морковь нарезать мелкой соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 3
Перемешать в большой миске.
- 4
Добавить треть соли, сахара, уксуса.
- 5
Мелко порубить чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Добавить в миску треть чеснока и треть растительного масла.
- 7
Накрыть емкость крышкой и оставить овощи мариноваться на 3–4 часа.
- 8
Огурцы нарезать полукольцами, выложить в другую миску.
Инструменты
Нож шефский - 9
Добавить еще одну треть соли, сахара, уксуса, рубленого чеснока, растительного масла, перемешать, накрыть и оставить мариноваться.
- 10
Говядину нарезать соломкой, лук полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 11
Обжарить говядину до готовности на растительном масле вместе с луком и чесноком.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 12
Подготовить бульон: смешать воду, соль, сахар, уксус, соевый соус — перемешать и убрать в холодильник охлаждаться.
- 13
Яйца взбить венчиком, вылить на разогретую сковороду и поджарить тонкий омлет. Затем нарезать яичный блин соломкой.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 14
Редис нарезать тонкой соломкой. Порубить зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 15
Лапшу отварить и промыть холодной водой.
- 16
При подаче в глубокую тарелку выложить отварную лапшу, далее — маринованные овощи, говядину, редис, омлет. Все залить бульоном.
- 17
Украсить зеленью и посыпать кунжутом.
