Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Цесарка | 1 штука |
| Печень цесарки | 220 г |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Морковь | 500 г |
| Желтая морковь | 500 г |
| Свекла | 180 г |
| Зеленая чечевица | 100 г |
| Репчатый лук | 250 г |
| Апельсины | 2 штуки |
| Корень сельдерея | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Тмин | по вкусу |
| Черный душистый перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Салат корн | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить бульон. Птицу, две крупно нарезанные головки репчатого лука (130 г) и половину корня сельдерея, бадьян, душистый перец и лавровый лист залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне сорок минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Желтую морковь и свеклу очистить, обмазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке, разогретой до 185 градусов, в течение часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Мелко нарезать морковь, а также оставшиеся лук и сельдерей. В сотейник плеснуть оливковое масло, опустить туда овощи, добавить 50 грамм чечевицы и тмин. Обжаривать минут пять, затем убавить огонь и тушить еще десять минут. Снять с огня и добавить сок полутора апельсинов. Перемешать, оставить на десять минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Вернуть кастрюлю на огонь и влить немного бульона. Когда он закипит и слегка выпарится, добавить еще (всего понадобится около 1,5 л) — и варить минут пятнадцать. Затем размолоть блендером в пюре.
Инструменты
Блендер - 5
Залить оставшуюся чечевицу водой, выжать сок из половины апельсина, посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить еще пятнадцать минут.
- 6
Печень цесарки обжарить на оливковом масле с двух сторон, посолить и поперчить.
- 7
Запеченные овощи нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить вместе с чечевицей.
- 8
Разлить суп по тарелкам, положить чечевицу с овощами, а также печень. Украсить салатом корн.
