Автор рецептаЕда
Мясная окрошка по рецепту педантичного Вильяма Похлебкина. С брюквой и эстрагоном, на двух квасах, с огуречным рассолом. Русская роскошь.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 300 г |
| Темный квас | 670 мл |
| Белый квас | 600 мл |
| Огуречный рассол | 170 мл |
| Брюква | 1 штука |
| Картофель | 250 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Огурцы | 2 штуки |
| Соленые огурцы | 1 штука |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Зеленый лук | 100 г |
| Петрушка | 20 г |
| Зелень сельдерея | 20 г |
| Укроп | 20 г |
| Листья эстрагона | 10 г |
| Горчица | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож шефский
2Сварить отдельно мясо, брюкву, картошку и яйца. Дать остыть. Нарезать мелким кубиком мясо.
Инструменты
Нож шефский
3Нарезать таким же мелким кубиком брюкву и картошку.
4Нарезать мелко яйца.
5Таким же мелким кубиком нарезать огурцы и лук.
6Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука (причем лук преобладает в этом наборе), зелени укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона. Всю зелень мелко нарубить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
7Смешать все сухие ингредиенты, кроме зелени и яиц. Смешать горчицу, треть стакана темного кваса и молотый перец. Залить окрошку заправкой, слегка размять ложкой и дать постоять 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
8Залить настоявшуюся окрошку двумя видами кваса и огуречным рассолом. Обычно в окрошку идет так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой темный. В мясной окрошке его можно употреблять пополам с питьевым.
9Добавить зелень и яйца, посолить и поперчить по вкусу.
10Подавать со сметаной.
