Автор рецептаФёдор Иванов
История рецепта
Собственно, тоже никакой истории J Обычная домашняя еда, приспособленная к диабету: из рецепта убраны рис (ограничение по сахарам) и жирное мясо (для снижения калорийности), а нарезанная и вымоченная мелкая картошка содержит минимум крахмала и дает куда менее 1 ХЕ. Перловка, вполне эффективно заменяющая рис по органолептическим показателям, в то же время обеспечивает слизистый эффект – это просто полезно J.
И вообще – просто вкусно J
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная грудка | 500 г |
| Морковь | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Фарш | 500 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Перловая крупа | ½ стаканов |
| Соль | щепотка |
| Приправы | по вкусу |
| Картофель | 1 штука |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Белая часть лука-порей | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
В трехлитровой кастрюле варим прозрачный бульон: кладем промытую куриную грудку, когда закипит – снимаем пену, потом солим-перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, лавровый лист, пряную приправу (какая нравится) и варим на медленном огне до готовности курицы.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Отдельно делаем мясной фарш – из любого мяса (смотрите по своим возможностям в плане калорийности: я делаю пополам куриную грудку и говядину), лук в него можно пропустить через мясорубку или мелко порезать (по-моему, так будут сочнее фрикадельки), солим-перчим-приправляем, добавляем 1-2 яйца и немного крепкого алкоголя (водка/узо/ром) для размягчения (немного, примерно 30-50 мл), хорошо перемешиваем до гладкости, накрываем крышкой и так оставляем до времени - пусть пропитывается.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 3
Отдельно варим перловку: промываем в холодной воде, заливаем холодной водой и варим минут 20, потом опять промываем в дуршлаге.
- 4
Половину отваренной перловки добавляем в фарш и перемешиваем.
- 5
Когда бульон сварится – вынем и выбросим лавровый лист, достанем и уберем курицу (ее можно потом подать отдельно на завтрак, например, или по какому другому случаю; я беру на работу на обед), доводим бульон до бурного кипения и быстро катаем в ладошках маленькие шарики из фарша - они же и суть фрикадельки, сразу бросая каждую в кипящий бульон. (Если покажется, что после добавления всех фрикаделек воды маловато - добавьте из чайника, не затрудняйтесь, фрикадельки всё поправят, попробуйте только на соль!)
- 6
Убавляем огонь, добавляем в суп остатки перловки и нарезанную мелкой тонкой соломкой картофелину (ее лучше нарезать загодя, отмочить в холодной воде и промыть, чтоб убрать крахмал). Варим еще полчаса – минут сорок до готовности фрикаделек. За 10 минут до конца добавляем нарезанный тонкими кружками лук-порей.
- 7
Всё. Выключаем. Немного постоит – и можно подавать.
