Автор рецептаЕда
Этот рецепт нужно обязательно иметь в виду, когда хочется взяться за ум и наконец избегать мучного и жирного. Овощной суп — даже название рецепта звучит исцеляюще. Весь секрет в многообразии самих овощей, от капусты сразу двух видов, цветной и брокколи, до картошки, в чем крахмальном присутствии суп заметно густеет, и лука-порея, отвечающего за сладость и навар, даже если в супе нет никакого мясного бульона. Да и в тарелке варево не выглядит сиротски — из-за искорок красного перца и чеснока с его аппетитным ароматом. При этом ничего лишнего, никаких животных жиров и избыточных калорий, приготовить его можно за полчаса, а силы горячего овощного варева хватит, чтобы спасти от капризов промозглой погоды.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Картофель | 300 г |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Цветная капуста | 250 г |
| Капуста брокколи | 250 г |
| Зеленый горошек | 100 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Растительное масло | 15 мл |
| Вода | 1 ½ л |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Шпинат | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Белую часть порея нарезать полукольцами, морковь нарезать колечками.
Инструменты
Нож шефский
2Картофель нарезать кубиком со стороной 1,5 см. Перец избавить от семян и нарезать кусочками примерно такого же размера.
3Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
4В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и оливкового масла.
5Обжарить лук-порей до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Добавить морковь и продолжить жарить, помешивая, еще 5 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
7Выдавить в кастрюлю чеснок, добавить картофель и перемешать.
8Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и варить 5 минут.
9Добавить перец, варить еще 5 минут.
10Добавить соцветия обеих капуст, варить еще 2–3 минуты.
11Посолить и поперчить суп. Добавить горошек, поварить минуту и снять с огня.
12Подавать с листьями шпината.
