Автор рецептаДжанк Витальевич
История рецепта
Осень пора сбора урожая. Впервые мы с семьей пробовали вырастить цветную капусту. Она наросла очень большая, и теперь я готовлю ее в разных состояниях. Сегодня я в первый раз попробовала приготовить суп-пюре и он получился на славу! Нежнейший, пряный и такой легкий. Рекомендую для приготовления всем веганам и вегетарианцам, а также людям соблюдающим пост!
Цветная капуста опережает белокочаную по содержанию белка в три раза! И всего 50г свежей капустки восполнит суточную норму витамина C.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветная капуста | 500 г |
| Картофель | 4 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 100 мл |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 8 штук |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Молотая гвоздика | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Овощи обязательно вымыть и почистить. Капусту разобрать по соцветиям. Морковь на крупной терке. Лук, картофель, перец — кубиками.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Накаляем масло в глубокой кастрюле или казане. В горячее масло всыпаем кориандр и гвоздику. Не теряя времени, выкладываем по очереди лук, морковь, перец и картофель.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Когда овощи подрумянятся, вливаем воду для тушения картофеля. Воду солим, добавляем перец горошком и лавровые листы. Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.
- 4
Тем временем, в отдельной кастрюле в подсоленной воде варим соцветия цветной капусты. Готовность их определяется мягкостью.
- 5
Когда сварится капуста, сливаем бульон в посуду, а мягенькое соцветия перекладываем в казан с тушеными овощами и добавляем чеснок. Вооружившись блендером, измельчаем все в пюре, постепенно добавляя бульон до получения желаемой консистенции.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
После взбивания, доводим суп до кипения и снимаем с плиты. Подаем спустя 8 минут, украсив каждую тарелку душистым молотым перцем, зеленью и ложечкой оливкового масла.
