Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Тахир Цакоев, бренд-шеф ресторана Kislovsky Taste & Place.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 250 г |
| Морковь | 100 г |
| Картофель | 250 г |
| Белокочанная капуста | 250 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Чеснок | 8 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Сахар | 30 г |
| Уксус 9%-ный | 12 мл |
| Вода | 2 ½ л |
| Томатная паста | 60 г |
| Соль | 12 г |
| Черный перец горошком | 8 г |
| Лавровый лист | 4 г |
| Петрушка | 4 г |
| Укроп | 4 г |
| Чернослив | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Свеклу и морковь очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, картофель — брусочками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Капусту нашинковать, репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками.
- 3
Разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Обжаренные овощи снять с огня и переложить в отдельную емкость.
- 5
В этой же сковороде обжарить на среднем огне свеклу в течение пары минут.
- 6
Добавить сахар и уксус, перемешать.
- 7
Обжарить до полного выпаривания уксуса, влить 100 мл воды и тушить до мягкости свеклы.
- 8
В готовую свеклу добавить обжаренные овощи, томатную пасту. Перемешать и тушить еще 7–10 минут.
- 9
В кастрюле вскипятить воду, положить капусту и варить до полуготовности.
- 10
Добавить картофель и продолжить варить при среднем кипении до мягкости овощей.
- 11
Добавить остальные овощи, соль, перец и лавровый лист. Варить при слабом кипении еще 2–3 минуты.
- 12
Чернослив сначала замочить на 10 минут, высушить и нарезать соломкой.
Инструменты
Бумажные полотенца - 13
Укроп и петрушку мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 14
Разлить борщ по тарелкам и в каждую добавить нарезанную зелень и чернослив.
- 15
Подавать!
