Автор рецептаVadim Podolniy
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина на кости | 1 кг |
| Капуста | 500 г |
| Лук | 300 г |
| Лук-порей | 150 г |
| Морковь | 300 г |
| Свекла | 400 г |
| Сладкий перец | 250 г |
| Помидоры | 100 г |
| Картофель | 400 г |
| Черный перец горошком | ½ чайных ложек |
| Черный душистый перец | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Красный перец чили | 2 штуки |
| Морская соль | 1 столовая ложка |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотая паприка | 1 чайная ложка |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Семена горчицы | ½ чайных ложек |
| Куркума | 2 г |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Свежий розмарин | по вкусу |
| Орегано | 2 чайные ложки |
| Вода | 3 л |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Бальзамический уксус | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить баранину (например, баранью шею).
- 2
Сварить бульон, не забывая на начальном этапе снять шуму.
- 3
Подготовить овощи и нарезать.
- 4
Подготовить специи.
- 5
Разогреть вок, обжарить на оливковом масле розмарин, розмарин удалить.
Инструменты
Вок - 6
Лук и морковь обжарить (например, в воке) в подготовленном оливковом масле до золотистой корочки (5 минут).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
В вок добавить свеклу и лук-порей.
- 8
Сразу добавить уксус и 2 столовые ложки масла — это создаст яркий цвет борща и не даст развариться свекле (и далее картофелю), сохраняя ее цельными, но мягкими кусочками, продолжать обжаривать (5 минут).
- 9
В вок добавить капусту и тушить еще 15 минут.
- 10
В вок добавить сладкий перец и помидор. Смесь начнет выделять сок, таки образом медленно переходя в тушение, накрыть крышкой. Тушить 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 11
К смеси добавить разом все специи, влить половник уже сварившегося бараньего бульона, перемешать, продолжать тушить еще 10 минут.
- 12
Всю тушеную смесь из вока переложить в кастрюлю с бульоном, добавить картошку. Варить еще 20 минут.
- 13
Разобрать мясо и добавить в борщ.
