Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 2 штуки |
| Морковь | 1 кг |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Корень имбиря | 50 г |
| Куриный бульон | 2 л |
| Сливки 35%-ные | 100 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Кинза | 50 г |
| Семена кориандра | ½ чайных ложек |
| Кумин (зира) | ¼ чайных ложек |
| Красный карри-порошок | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Репчатый лук, имбирь и белую часть порея мелко нарезать, морковь и картошку превратить в небольшие кубики.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Обжарить на смеси сливочного и оливкового масла имбирь и репчатый лук. Всыпать кумин и кориандр, а через полминуты — морковь, перемешать и жарить, помешивая, три-пять минут. Морковь должна стать мягче и слегка карамелизоваться.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 3
Добавить лук-порей и картошку. Посыпать овощи чайной ложкой карри, перемешать и жарить еще две-три минуты — на среднем огне, чтобы не подгорало.
- 4
Теперь нужно влить два литра бульона, сливки и варить суп двадцать минут. Посолить, поперчить, заправить рубленой кинзой и при помощи погружного блендера превратить содержимое кастрюли или сотейника, где вы все это варили, в суп-пюре.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
