Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 400 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Сливки 35%-ные | 100 мл |
| Мидии | 300 г |
| Филе трески | 300 г |
| Филе лосося | 300 г |
| Лук-порей | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Рыбный бульон | 1 л |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Лук-резанец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Овощи очистить, нарезать и запечь со сливочным маслом в духовке на 220°С до мягкого, но не кашеобразного состояния.
Шпаргалка
Увеличенный объем духовки
2Отварить мидии в течение 3–4 минут в кастрюле с водой. Очистить, отложить мидии и оставить воду, в которой они варились.
Шпаргалка
Как приготовить мидии
3В рыбном бульоне отварить рыбу в течение нескольких минут. Вынуть рыбу из бульона, отложить в сторону. В бульон добавить вино и воду, в которой варились мидии. Поставить на сильный огонь и дать бульону увариться в два раза.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон
4В отдельной миске венчиком смешать желтки со сливками. Перелить в бульон, поставить на средний огонь и варить, пока масса не загустеет (при этом не стоит допускать закипания). Выложить рыбу в глубокую тарелку, поверх нее — овощи, картофель и мидии, полить бульоном и украсить луком.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
