Автор рецептаАлексей Григорьев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность513.5 ккал
Белки24.3 г
Жиры39.4 г
Углеводы13.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Осетрина | 400 г |
| Рыбный бульон | 3 л |
| Морковь | 200 г |
| Лук | 100 г |
| Маринованные огурцы | 250 г |
| Оливки | 100 г |
| Маслины | 100 г |
| Томатная паста | 80 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Каперсы | 15 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Листья кинзы (кориандра) | 10 г |
| Базилик | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
- 1
Рыбный бульон довести до кипения и уменьшить огонь до медленного.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
Морковь и лук очистить и нарезать тонкой соломкой, после чего обжарить по отдельности на смеси оливкового и сливочного масла.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Отдельно припустить нарезанные соломкой маринованные огурцы с небольшим количеством рассола.
Инструменты
Нож шефский - 4
На сливочном масле спассеровать томатную пасту.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Филе осетрины нарезать кубиками и припустить.
- 6
Положить в бульон подготовленные ингредиенты и проварить 5–7 минут на медленном огне.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 7
Добавить каперсы, маслины, оливки, лавровый лист, соль, перец и кусочки осетрины.
- 8
Перед подачей посыпать зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
