Автор рецептаОля Давыдова
Рыбный суп мармитако — наваристый суп испанских рыбаков, в основном распространенный на севере страны. В переводе с баскского «мармитако» означает «из горшка»: местные рыбаки не задумывались о внешнем виде блюда и закидывали в посуду все, что было под рукой. Классический суп мармитако состоит из тунца, перца, чеснока, картофеля и вина, но такие народные рецепты супов хороши тем, что их можно приготовить с небольшими вольностями. Тунца, например, хорошо заменит лосось, а перец может быть не зеленым, а красным или желтым. Традиционный же рецепт этого вкусного рыбного супа перед вами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 2 головки |
| Тунец | 500 г |
| Красный перец чили | 3 штуки |
| Зеленый сладкий перец | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Картофель | 600 г |
| Белое сухое вино | 70 мл |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Томатная паста | 50 г |
| Пшеничная мука | 20 г |
| Паприка | 5 г |
| Рыбный бульон | 1 л |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Нарезать лук мелким кубиком. .
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Так же мелко нарезать чили, избавив его от семян. Измельчить чеснок.
3Сладкий перец нарезать крупными кусочками.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
4Нарезать тунец крупными кусками, посолить и поперчить каждый кусочек.
Инструменты
Нож шефский
5В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности.
Инструменты
Сковорода чугунная
6Добавить чили, сладкий перец и чеснок. Бросить щепотку соли, чтобы овощи выделили сок, и тушить, помешивая, 5–7 минут.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
7Добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить томатную пасту и сахар, перемешать.
8Влить вино, перемешать и выпарить в течение пары минут. Крупно нарезать картофель и бросить его в сковороду.
9Добавить паприку, залить овощи рыбным бульоном или водой и тушить до готовности. Посолить по вкусу.
10Добавить в жаркое тунец, перемешать и варить еще 2 минуты. Подать.
