Автор рецептаЕда
Слово солянка для русского уха сколь приятно, столь и неоднозначно. Кто-то готовит сборную солянку с грибами, кто-то с маслинами, кто-то с каперсами, а кто-то с солеными огурцами, есть даже те, кто начисто отрицает в рецепте капусту. Без чего однозначно нельзя приготовить мясную солянку – без мяса. И чем больше видов или сортов мяса соберете вы в этом невероятно сытном супе, тем он будет вкуснее. Здесь не столько нужно знать меру, сколько уметь строить гармонию: в этом рецепте задействованы сразу шесть мясных разновидностей, в диапазоне от говядины до копченых колбасок, и все друг с другом ладят и друг другу подпевают.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо на кости | 300 г |
| Сосиски | 100 г |
| Ветчина | 100 г |
| Охотничьи колбаски | 100 г |
| Вареная колбаса | 100 г |
| Соленые огурцы | 200 г |
| Маслины | 100 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 1 штука |
| Растительное масло | 30 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Томатная паста | 70 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Лимон | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
| Петрушка | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Мясо залить двумя литрами воды и довести до кипения, затем убавить огонь, снять пенку, добавить целые луковицу и морковь, лавровый лист и перец-горошек. Оставить вариться на час-полтора.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
3Измельчить лук и обжарить его на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Добавить томатную пасту и жарить еще пару минут.
5Мясо из бульона и остальные мясные продукты нарезать небольшими кусочками.
6Нарезать кубиками соленные огурцы.
7Нарезать колечками маслины и измельчить петрушку.
8Бульон процедить, вернуть на плиту и добавить к нему все мясо, луковую зажарку и нарезанные кубиком соленые огурцы. Варить 15–20 минут на слабом огне.
Инструменты
Сито шинуа
9В конце добавить нарезанные маслины и петрушку.
10Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5–10 минут. Подавать с ломтиком лимона и сметаной.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
