Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Насыщенный суп, в котором за мясную составляющую отвечают аж шесть ингредиентов — от говяжьих костей до ветчины. Так готовят солянку в тульском ресторане «Дворянское собрание». Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи кости | 200 г |
| Отварная телятина | 120 г |
| Говяжий язык | 80 г |
| Сырокопченая колбаса | 60 г |
| Сосиски | 60 г |
| Ветчина | 60 г |
| Маринованные огурцы | 160 г |
| Оливки | 60 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Томатная паста | 60 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Соль | по вкусу |
| Приправы | 2 чайные ложки |
| Зелень | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить наваристый бульон из говяжьих костей в течение 1,5–2 часов.
- 2
Нарезать говядину, язык, колбасу, сосиски, ветчину, огурцы и оливки соломкой. Лук нарезать мелким кубиком и спассеровать на сковороде с маслом до золотистого цвета, добавить томатную пасту.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Нарезанные огурцы залить холодной водой и проварить в течение 30 минут.
- 4
Подготовленные ингредиенты переложить в готовый бульон, довести до кипения, посолить и добавить приправы. Солянке дать настояться.
- 5
При подаче добавить сметану, дольку лимона и посыпать рубленой зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
