Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность123.2 ккал
Белки16.8 г
Жиры5.8 г
Углеводы0.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
2 порции
| Говяжий рубец | 200 г |
| Куриное яйцо | ½ штук |
| Уксус | 3 мл |
| Чеснок | 3 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Очищенные и промытые рубцы залить холодной водой и варить без соли до тех пор, пока не исчезнет специфический запах.
- 2
После чего отвар слить, рубцы залить свежей водой и варить до готовности.
- 3
Вареные рубцы мелко нарезать, а бульон процедить.
Инструменты
Нож шефский - 4
Кусочки рубцов положить в процеженный бульон и довести его до кипения.
- 5
Отдельно в посуде тщательно размешать яичные желтки, добавить уксус, хорошо перемешать, влить желтки в суп и нагреть его до кипения, но не кипятить, иначе яичные желтки свернутся.
- 6
При подаче суп посыпать зеленью петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Измельченный чеснок, соль и перец подать отдельно.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
