Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1069.3 ккал
Белки45.3 г
Жиры93.2 г
Углеводы10.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
5 порций
| Угорь | 1 ½ кг |
| Вода | 3 л |
| Морковь | 4 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Белая часть лука-порей | по вкусу |
| Белое вино | 100 мл |
| Сливочное масло | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Молодой укроп | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Угрей почистить и нарезать на кусочки 3–4 см, поместить в холодную воду и поставить варить. Когда вода закипит, посолить и снять пену, варить 15 минут. Добавить черный перец и лавровый лист.
Инструменты
Нож шефский - 2
Пока варится рыба, лук и морковь измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить белое вино и тушить в течение минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Вытащить кусочки рыбы из кастрюли, очистить от костей и кожи.
- 4
Процедить бульон и вновь вылить его в кастрюлю, добавить обжаренный лук и морковь, дать закипеть и добавить свежий укроп.
- 5
Снять кастрюлю с огня. Положить рыбу в кастрюлю, добавить лук-порей и еще немного проварить.
