Автор рецептаВасилий Остряков
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 150 мл |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Помидоры | 1 кг |
| Базилик | 3 стебля |
| Вяленые помидоры в масле | 150 г |
| Свежая кинза (кориандр) | 3 стебля |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Вустерширский соус | по вкусу |
| Куриный бульон | 500 мл |
| Бальзамический уксус | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нагреть духовку до 220 градусов. Нагревать большой сотейник в духовке в течение 3–4 минут. Вылить масло в сотейник, добавить репчатый лук, чеснок и помидоры целиком (снять с веточки). Посолить, поперчить, размешать и запекать в течение 15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Добавить в сотейник вяленые помидоры и их масло, сверху посыпать зеленью. Запекать еще 10 минут, затем добавить томатную пасту и отправить в духовку еще на 5 минут. Не волнуйтесь, если вяленые помидоры почернеют — на финальной стадии шкурки надо будет выбросить, зато тонкий копченый вкус останется.
Инструменты
Сотейник - 3
Переложить содержание сотейника в большую плошку, добавить по 2 столовые ложки вустерширского соуса и бальзамического уксуса, хорошенько перемешать. Накрыть плошку пищевой бумагой и оставить мариноваться на полтора часа.
- 4
Небольшими порциями размельчить суп в блендере до получения нежной массы. Пропустить суп через сито в чистую кастрюлю. Нежно разогреть, позволить слегка покипеть на медленном огне, затем влить куриный бульон и хорошо перемешать. Попробовать, посолить или поперчить по необходимости. Можно добавить еще вустерширского соуса (не больше 4 чайных ложек) и бальзамического уксуса (не больше 3 чайных ложек).
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
Подавать горячим, сбрызнув каждую тарелку супа оливковым маслом, украсив листьями базилика и свежемолотым черным перцем.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
