Автор рецептаКим Черотов
Чтобы грибы лучше разваривались и отдавали бульону свой вкус и запах, их лучше сначала провернуть через мясорубку. Для этого супа хороши белые грибы, ну а если таковых нет — возьмите шампиньоны.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шампиньоны | 600 г |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Молоко | 4 стакана |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сливки | 1 стакан |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40-45 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
В суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15-20 минут.
- 3
После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками. Отдельно подать гренки.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
