Автор рецептаВарвара
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие грибы | 700 г |
| Репчатый лук | 75 г |
| Морковь | 75 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Пшеничная мука | 75 г |
| Молоко | 250 мл |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свежие грибы, отложив несколько шляпок, пропустить через мясорубку. Нарезать морковку и лук. Все вместе сложить в кастрюлю, добавить масло (50 г) и тушить в закрытой кастрюле на малом огне 25–30 минут. Когда морковь станет мягкой, добавить немного воды и варить дальше на малом огне. Затем протереть через сито.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Отдельно в масле поджарить муку до золотистого цвета, развести ее горячим молоком и присоединить к ней бульон с протертыми грибами и вновь довести до кипения. Посолить по вкусу.
- 3
Готовый суп снять с плиты. Тщательно растереть сырые желтки, развести их охлажденным супом и вылить обратно.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Оставленные шляпки грибов нарезать продолговатыми ломтиками и сварить в подсоленной воде.
- 5
При подаче на стол вылить в суповую миску вареные грибы и залить их супом. Отдельно подать гренки.
