Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 3 штуки |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Лимонная трава | 5 штук |
| Галангал | 1 штука |
| Кардамон | 2 штуки |
| Анис (бадьян) | 1 штука |
| Гвоздика | 1 штука |
| Зеленый перец горошком | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 50 мл |
| Тайский острый перец птичий глаз | 2 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Томатная паста | 100 г |
| Смесь специй для том яма | 2 столовые ложки |
| Цветная капуста | 1 штука |
| Длиннозерный рис | 1 стакан |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу поместить в кастрюлю с 5-7 литрами холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, понизить огонь до среднего и снять пену. Добавить луковицу, морковь, стебель сельдерея, перчик чили, галангал, стебель лимонной травы, бадьян, кардамон, гвоздику и зеленый перец горошком. Варить бульон 1,5-2 часа.
- 2
В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук до прозрачности, добавить морковь, нарезанную соломкой, и сельдерей, нарезанный тонкими ломтиками, жарить, помешивая, пару минут. Затем добавить измельченные чеснок и чили, перемешивать до появления аромата чеснока.
- 3
Добавить к зажарке томатную пасту, помешать в течение 2-3 минут, затем добавить смесь специй для том яма, отбитые стебли лимонной травы и пару половников бульона. Тушить на небольшом огне 10-15 минут.
- 4
Достать из бульона курицу, охладить ее и разобрать или нарезать небольшими кусочками, которые легко поместятся в ложку. Бульон процедить.
- 5
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, отправить в кастрюлю с зажаркой и залить бульоном. Туда же бросить куриное мясо и промытый рис. Варить до готовности риса.
- 6
Влить кокосовое молоко и сок лайма, добавить соль, сахар и перец по вкусу.
